Şef Tom Kerridge, hayatını değiştiren karardan önce kesin ölümle karşı karşıya kalmaktan korkuyordu

Son birkaç aydır evden çalışmak zorunda kalan bizler için kesinlikle bazı avantajlar oldu.

İşe gidip gelmek yok, daha fazla aile zamanı, belden isme kadar iş için giyinmek, sadece birkaçı.

Ancak bu özel iş gündeme geldiğinde – ünlü Michelin yıldızlı şef ve TV yemek uzmanı Tom Kerridge ile bir röportaj – evden çalışma durumu bizim avantajımıza çalışmıyordu.

Küresel bir salgın ve ulusal bir kilitlenme yaşamamış olsaydık, muhtemelen onun kaliteli yemek mekanlarından birinde beyaz keten örtülü bir masada sohbet ediyor olurduk.

Belki bir bardak Sauvignon Plonk yudumlarken bile. Dürüst olmak gerekirse, Zoom toplantısı daveti Gelen Kutumuza düştüğünde biraz rahatsız olduk.

'Ah, çok üzgünüm', acımızı hissederken özür diliyor. 'Gerçekten benim barımda oturmalıyız, kesinlikle. Ama artık her şey arka arkaya Zoom aramasıyla ilgili.'

Tom'un yeni şovu tamamen ağız sulandıran barbekü yemekleriyle ilgili (Resim: Gıda Ağı)

Bizimle, heykeltıraş karısı Beth ve dört yaşındaki oğulları Acey ile birlikte yaşadığı Marlow, Bucks'taki evindeki ofisinden konuşuyor. Yapraklı, zengin köy aynı zamanda Michelin yıldızlı iki pub restoranı The Hand & Flowers ve The Coach'a da ev sahipliği yapıyor.

chris packham evli mi

Tom, Beth'i en iyi arkadaşı olarak tanımlar. Beth'in kendisi de oldukça başarılı bir kariyere sahiptir ve aynı zamanda Tom'un iş ortağıdır.

50/50 beraberiz, dedi Tom. 'O müthiş. Şimdi Hand & Flowers'ta onu yeniden düzenliyor ve açılmaya hazır hale getiriyor.'

Restoranlarının yeniden açılmasından birkaç gün önce Tom'la konuştuk ve o heyecanla koltuğunda kıpır kıpırdı. Ancak işler istediği kadar sorunsuz gitmedi – Londra'daki Kerridge's Bar and Grill'de 27 kişi masa rezervasyonu yaptığında ancak gelmeyince şef Instagram'a giderek davranışlarının 'utanç verici' olduğunu ve ' yararsız' endüstrinin zaten mücadele ettiği bir zamanda.

Buna rağmen, Tom pozitif insanlar hala dışarıda yemek yemeye hevesli.

'Bence herkesin muzlu ekmek yapma işi bitti. İnsanlar dışarı çıkıp onlar için yemek pişirmek için can atıyorlar – ve temize çıktılar!'

Tom 2013'te BBC şovu Tom Kerridge's Proper Pub Food için bir bira bardağıyla poz veriyor (Resim: BBC)

Bulaşık yıkamak zorunda olmamak kesinlikle kutlanacak bir şey. Ama Tom için patlayan mantarlar olmayacak.

Yedi yıldır ayık olan Tom, “Bir içkiyle kutlama kavramını kaybettim” diyor. 'Benim için kutlama yapmak, şampanyayla değil, mutlu olmakla ve insanlarla eğlenmekle ilgilidir.'

Bir keresinde içki seansına bir pint Negroni kokteyli ile başladığını ve normal bir gecede 15 pint batırdığını açıklayan Gloucester doğumlu şef, 40 yaşında içkiyi bırakmaya veya 50'ye ulaşmama ihtimaliyle karşı karşıya kalmaya karar verdi. ve Beth bir aile kurmak ve işini büyütmek istedi ve akşamdan kalmalar planlarına uymuyordu.

'Tek başıma içmeyi bıraktım,' diye açıkça ortaya koyuyor. 'Ne yapmak istediğimi biliyordum ve sonra devam ettim. Her şey zihinsel güçle ilgiliydi. Bağımlı bir kişiliğe sahibim. İnsanlar bana alkolik olup olmadığımı soruyorlar ama bence her şey olabilirdi, bulduğum şey alkoldü. Belki de alkoliğim, bilmiyorum.

postaneler kapanıyor mu

'Bazı günler gerçekten çok zor ve bazı günler kolaydır. Çoğu zaman hayatımla alakalı değil. Tüm o eski içme enerjisini şimdi işe kanalize ediyorum.'

karavanda seks

Bugün, işkolik olduğunu itiraf eden Tom, Marlow'daki iki pub restoranını, Londra'nın merkezindeki bir restoranı, Old Trafford'daki VIP konuk ağırlama süitinde baş aşçı rolünü (o bir Man Utd destekçisidir) içeren bir iş imparatorluğu büyütmüştür. yiyecek ve içecek festivallerine ev sahipliği yapan bir etkinlik ekibi, bir TV kariyeri ve kendi yazdığı sekiz yemek kitabı olarak.

Oğlu Acey ile beyaz peynir ve yeşil yufka tadımı (Resim: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

İşini yaşıyor ve nefes alıyor, ancak karantinanın kendisine düşünmesi için zaman verdiğini kabul ediyor. Karantinanın bana öğrettiği tek şey ailemizin hayatına değer vermekti. Bazı değişiklikler yapmak ve yeni şeyler denemek için biraz zaman kazanmak istiyorum” diyor.

'Gerçekten açık havada şeyler yapmıyorum. Hayır dediğim bir şey değil, sadece vakit bulamadığım için. Ama yeni şeyler denemeye hazırım - uçaktan atlamak, tüplü dalış, adını siz koyun. Gitmekten korkmuyorum.'

Ayrıca birçok aile anına değer verdi. Küçük adamım Acey ile vakit geçirmek mutlak bir ayrıcalıktı. Düzenli olarak banyo ve yatma vakti yaptım ve ona hikayeler okudum. Biliyor musun, Poo In The Zoo gibi güzel bir hikayeyi yenemezsin!

Kilitleme sırasında, Acey'nin bisiklete bindiğini ve yedi hafta içinde sürmeyi öğrendiğini gördüm. Normalde bunu kaçırırdım. Şimdi BMX dublör parkında takılıyoruz. Bu çok özel.'

Tom ayrıca son üç yılda büyük bir 12 taş döktükten sonra egzersizine uyduğundan emin olmayı seviyor. 'Bütün spor salonları kapalıyken koşuya çıkıyorum. Haftada 20-25 km yapıyorum. Erken kalkıp yolumdan çekiliyorum. Bundan zevk almıyorum ama sonrasında nasıl hissettiğimi seviyorum.'

Tom, 2011'de El ve Çiçekler barında 12 taş kaybetmeden önce (Resim: Steve Parsons / PA)

Şimdi mutlu kilosunda mı? ‘Kilolarından hiç memnun olan var mı? Bir kişilik olarak oldukça aşırıyım - birkaç yıl önce, kasları güçlendirmek için en ağır ağırlıkları kaldırır ve yaklaşık 3 taş koyardım. Ama bu kilitlenmede durdu, ben de tekrar küçüldüm.

Kendimi biraz zayıf hissettiriyor,' diye gülüyor. 'Geri dönmeyi ve tekrar kaldırmaya başlamayı dört gözle bekliyorum. Hiç şüphe yok ki tekrar kilo alacağım… ve sonra kilo vermem gerektiğini düşüneceğim.'

Ve çırptığı yemeği gördüğünde, nasıl karşı koyabilirsin? Bu ay televizyonda bize mükemmel barbeküyü pişirmenin en iyi yolunu gösteriyor.

vücut uçaktan düştü

'Her zaman ne yediğimin çok farkındayım. Ancak, bir barbekü dizisi için dokuz günde 36 tarif çekerken, her şeyi yiyorsunuz. Ben de öyle yaptım ve sonra birkaç güzel haftam var,' diyor göz kırparak. 'Her şey bir denge bulmakla ilgili. Hepimiz her gün hamburger yemek istemez miyiz, ama nereye gittiğini hepimiz biliyoruz…'

Bu konuda kendini hırpalayacağından değil. Tom açıkça hayatın küçük kıskaçları veya iniltileri tarafından sürüklenmiyor. 'Ben her zaman büyük resme bakıyorum' diyor.

'Yaptığın hiçbir şeyden asla pişman olma çünkü hataların her zaman hayatının bir parçası olacak. Pişman olacaksan, yapmadığın bir şey yap. Her zaman her şeye evet derim - bu kötü bir karar olsa bile.'

Buna hem peynirli hem de domuz pastırmalı barbekü burgeri yemek de dahil mi? Eğer öyleyse, gemideyiz.

Tom Kerridge'in Fresh Start adlı TV programı için oğlu Acey ve eşi Beth ile bir aile anı (Resim: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Tom Kerridge: Pazar günümü nasıl geçiriyorum

Tarlayla yatmak mı, yukarı çıkmak mı?

Bir çocuğum var, o yüzden onlar uyandığında sen de kalk. Başka seçeneğin yok. Genellikle 6.30 civarında.

Tipik bir Pazar gününü tarif edin.

Bu bir aile günüdür. İlk iş koşuya çıkıyorum. Sonra The Coach'da arkadaşlarla kahvaltıya gideceğiz ve sonra küçük adamla bisiklet sürmek için parka gideceğiz. Yumuşak oyuna veya tramplen oynamaya devam edebiliriz. Açıkçası benim eğlence anlayışım bu. Bayıldım. Sonra banyo, hikaye ve yatak.

Daha fazla oku

Pazar Dergileri

Pazar rostosu barda mı yoksa evde mi?

Evde yemek yapmayı severim. Genelde çay için fırında yavaş bir kızartma yaparım ve hep birlikte oturup yemek yeriz. Acey bazen yemek pişirmeye katılır. O sadece küçük, bu yüzden kısa bir dikkat süresi var - biraz babası gibi - ama yumurta kırmak veya hamur işi yapmak gibi bir işi seviyor.

lazio 17 yaşında

Yemek benim hayatım, bu yüzden bir aile olarak birlikte yemek yapmayı ve birlikte yemek yemeyi seviyorum. Ama aynı zamanda Cookham'daki Malik'e yerel bir köri yemeyi dört gözle bekliyorum, bu harika.

Pazar gazeteleri mi yoksa televizyon mu?

Genelde Twitter'ı veya çevrimiçi haberleri okurum. Beni inanılmaz derecede sinirlendirip üzmesine rağmen şu anda siyasete çok bağlı hissediyorum. Match Of The Day'e yetişmek için akşam vakit ayıracağım.

Ben büyük bir futbol hayranıyım ve Manchester United taraftarıyım. Futbola duygusal olarak dalabilmenizi seviyorum. Takımım kaybederse ruh halimi etkilerdi. Ama fark ettim ki televizyona ne kadar bağırırsanız bağırın, oyunu kontrol edemezsiniz.

– Tom Kerridge Barbekü 30 Temmuz Perşembe günleri saat 21:00'de Food Network'te ve dplay'de mevcut